Coulant de Chocolate Blanco

El coulant de chocolate blanco, también conocido como volcán de chocolate, es perfecto para adictos al chocolate blanco y golosos incondicionales, porque es crujiente, caliente, cremoso, dulce, y sabe mucho a chocolate blanco.

Aunque yo prefiero los de chocolate negro, he de confesar que son deliciosos, y muy fáciles de hacer, el truco es meterlos en el horno ya caliente 6 o 7 minutos antes de servirlos.

INGREDIENTES

• 200 GR DE CHOCOLATE BLANCO
• 200 GR MANTEQUILLA
• 4 HUEVOS 
• 30 GR AZÚCAR
• 90 GR HARINA
• 1 PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN TRADICIONAL

• Precalentamos el horno a 200º y enharinamos los moldes.
• Picamos el chocolate con 5 golpes de turbo.
• Añadimos la mantequilla 2 minutos a 80º, velocidad 3.
• Añadimos los huevos, la sal y el azúcar y batimos 30 segundos a velocidad 3.
• Agregamos la harina y batimos otros 30 segundos a velocidad 3.
• Vertemos en los moldes llenándolos prácticamente hasta arriba y horneamos 8 minutos a 200º.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

• Precalentamos el horno a 200º y enharinamos los moldes.
• Troceamos el chocolate y lo ponemos con la mantequilla a fundir al baño maría o en el microondas a baja potencia de 10 en 10 segundos.
• Mezclamos los huevos, la sal y el azúcar y le agregamos el chocolate fundido con la mantequilla, que ya estará más templado.
• Agregamos la harina y mezclamos bien con una espátula en movimientos envolventes.
• Vertemos en los moldes llenándolos prácticamente hasta arriba y horneamos 8 minutos a 200º

Es aconsejable comprobarlos una vez pasados los minutos, u hornearlos sólo seis minutos si nuestro horno es muy potente y luego comprobar que estén líquidos por dentro, hechos y sin grietas por fuera.

Ya sabéis que es clave servirlos en el momento para que el bizcocho quede en su punto exacto: crujiente por fuera y líquido en su interior.

Con esta receta salen unos 8 coulants, pero también se pueden congelar y hornear 16 minutos sin descongelar.