Besitos de coco

Estos besitos de coco son unos de mis dulces preferidos, y también una de las primeras recetas de repostería que preparé.

Crujientes por fuera y blanditos por dentro,se conservan perfectamente durante varios días. Se hacen en un momento y, lo mejor, están tan buenos que te los comes casi sin darte cuenta.

Ingredientes

• 150 gr de coco
• 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr harina
• 140 gr azúcar
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• La ralladura de medio limón
• 1 pizca de azúcar avainillado

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º
• Mezclamos el azúcar, la mantequilla, el azúcar avainillado, el coco y la ralladura de limón en un bol.
• Agregamos los huevos y mezclamos bien.
• Agregamos la harina y la pizca de sal. Mezclamos bien.
• Engrasamos o cubrimos con papel sulfurizado la bandeja de horno.
• Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada, la más ancha que tengáis.
• Disponemos sobre el papel, en pequeñas porciones, separadas para que no se peguen
• Si no queremos usar manga, con dos cucharillas ponemos la masa, mojamos un tenedor en agua y marcamos los lados de los besitos, desde abajo hacia arriba.
• Horneamos entre 10 y 15 minutos, hasta que estén bien doraditos.